余溟烨(Alan Y.Yu)，美籍华人，米其林三星主厨，8½OttoeMezzo上海餐厅厨，曾任香港餐厅行政总厨。

    余溟烨先生师承鼎鼎有名的世界大厨MichelRichard。曾仼世界著名男高音歌唱家多明戈开设于丹佛和华盛顿两家餐厅的美食顾问。受南京证大九间堂盛邀，将于2015年1月31日为九间堂业主亲制法式美食盛宴。

    “名”中注定，水火交织

    余溟烨，生于上海，自幼移民美国，有着中国人的敦厚和美国人的幽默。由于命中缺水缺火，得溟烨之名，似乎“名”中注定，他要从事水火交织的事业。

    余溟烨父母曾在华盛顿唐人街经营中餐馆，他从小耳濡目染，对美食艺术非常着迷。父母希望他成为一名计算机工程师，他考取了计算机专业硕士学位后，却又回到他热爱的美食艺术中来了。

    余溟烨的入门导师是世界大厨 Michel Richard。余溟烨经追随 Michel Richard 8 年，成长为世界顶级餐厅的行政总厨，向西方美食权威和上流食客证明了大厨无国界。此后，余溟烨飞行于纽约、华盛顿和丹佛等地，先后坐镇闻名遐迩的纽约 Jean Georges 餐厅和 Morimoto 日本餐厅，期间还仼歌唱家多明戈开设于丹佛和华盛顿两家餐厅的美食顾问。法国料理、日本料理、西班牙料理，余溟烨在美食艺术里尽情挥毫泼墨。

    回归上海，缘定外滩

    上海“外滩源”圆明园路，8½ Otto e Mezzo BOMBANA 餐厅重磅入驻建于 1923 年协进大楼，将米其林三星带入上海。于此坐镇的总厨正是余溟烨。久居国外，回归故乡，倍感亲切，再也不想离开。余溟烨也怀念华盛顿的童年记忆，怀念在纽约与美食圈朋友一起吃饭、聊天的时光。

    8½ Otto e Mezzo BOMBANA 餐厅十分古朴，又充满现代气息，黄浦江与陆家嘴的璀璨胜景一览无遗。余溟烨随身带着友人赠送的法国国刀 Chateau Laguiole。牛角刀柄，刻有余溟烨的英文名“Alan Yu”，他十分珍惜，视为高贵艺术品。

    美食艺术，食材为上

    有人盛赞余溟烨：他完美结合了中西美食艺术精粹。

    余溟烨曾经料理过法国菜、日本菜、意大利菜，他对美食风格自有心得。余溟烨有一个朴素的美食信仰：“用好材，做好菜”。听似稀松平常，却是美食艺术的至高境界。用最好的食材，最简单的方法，最佳的创意，来呈现美味。余溟烨支持员工在坚持米其林三星风格的前提下，自由发挥创意。

    余溟烨将顶级法餐精髓融入予人印象比较简单的意大利菜中，效果非凡。

    余溟烨现在还单身，他说爱情是一种让人浪漫的现实。无论何时何地，都是人类最古老而又新鲜的话题。爱情使人年轻，也使人苍老；能造就一切，也能毁灭一切。如果要用一道菜来形容他心中的女孩，就是——拿破仑蓝鳍金枪鱼——看上去蛮简单，但味道里却洋溢着整个春天。