以寺台上建有古寺一座而得名。原寺院早已拆毁，台基至今残存。

建国前属大堡乡所辖。

建国初设朝圣乡，1953年更名寺台乡。1958年为大堡公社所辖。1961年分设寺台公社。

1983年改为寺台乡至今。2005年撤李山乡2个行政村并入寺台乡。现辖寺台、杨湾、马莲山、袁家山、剪子河坝、河口、田家坪、成家湾、巩家沟、甘林寺、黄庄、罗湾、苟家山13个村委会，67个村民小组。

截止2010年，寺台乡辖13个村委会，67个村民小组。

村民委员会:寺台、杨湾、马莲山、袁家山、剪子河坝、河口、田家坪、成家湾、巩家沟、甘林寺、黄庄、罗湾、苟家山。

寺台乡位于甘肃省康县城北47公里处。东邻云台镇，南接大堡镇，西北与周家坝镇毗连，北临西汉水与成县搭界。

地势西南高、东北低，起伏较缓。大堡河由南向北贯流全境，还有小支流多条，形成沟坝地。境内最高处(天桥山)海拔1536米，最低处(河口)海拔861米。

气候温和，雨量适中，无霜期较长。

耕地面积9990亩，其中坝地543亩。土质大部分为正黄土，沿河大为黑、褐色土。因逐年平田整地，改良土壤并改善农业生产条件，修成水平梯田2433亩，机耕地737亩。粮食作物以小麦、玉米为主，占总产60%左右，是本县主产区之一，单产历居首位。还产黄豆、洋芋、水稻。经济作物有核桃、花椒、柿子、玉竹等。田家坪行政村的柿饼体大、糖质多、浸霜度厚，销路广;成家湾村的芦席纹路细密，美观耐用;马莲村编制的草帽条匀质优，行销远近，深受顾客欢迎。

境内有江望公路副道1条。大部分村已通乡村公路。

现有小学9所，有医院1所，乡村医疗站21处。

寺台造纸术:造纸，康县当地群众又叫做"抄纸"。据《康县县志》记载，手工造纸在康县形成规模历史久远。 

一般认为是从清代初期开始，手工造纸术传入康县境内。手工造纸是以构皮、竹穰、滑草藤、油柏叶、五味子藤等为原料，先分别制成皮料浆和草料浆，然后按不同比例混合，添加藤汁抄制纸品，制出不同品种的纸张。整个生产程序有72道工序，当地造纸师傅告诉记者，这些工序主要包括:"分备料、原料加工、挑拣、蒸穰、碾穰、刀切、砸穰、淘穰、打捞、石子记数、榨水、上墙、撕下捆扎、刀切剪齐等"，所谓"造纸七十二道手，上墙还要吹一口"，可想其生产过程之复杂。