爆炒海蜇头

　　食材：海蜇头300g 猪肉50g 胡萝卜20g 黄瓜20g 葱5g 姜3g 蒜5g 香菜3g 酱油半勺 料酒适量 糖半勺 盐1勺 味精适量

　　做法：

　　1、海蜇头提前泡发好（我泡了12小时否则太咸了）去掉沙子和杂质清洗干净控干水份备用

　　2、黄瓜和胡萝卜切成马蹄片

　　3、葱、姜、蒜、香菜、鲜猪肉洗净切好备用

　　4、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香

　　5、放入鲜猪肉炒至变色放入料酒、糖、一品鲜酱油再放胡萝卜炒匀

　　6、放入片好的海蜇头大火快速翻炒

　　7、放入黄瓜片翻炒一定不要炒至时间太长那样海蜇头会下汤影响口感

　　8、最后放入盐和味精调匀味道撒入葱花和香菜即可享用

　　9、炒好的海蜇头盛入盘中

　　腐竹木耳

　　食材：木耳、腐竹、黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、酱油；

　　做法：

　　1、腐竹用凉水泡发；黑木耳用温水泡发；黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替；将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下；

　　2、捞出来浸入冷水中；将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆；

　　3、放入葱丝和蒜末；放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。若不太吃辣，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可；

　　4、再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节；用筷子搅拌均匀即可食用；

　　牛仔骨烧土豆

　　食材：牛仔骨800g 土豆2个 胡萝卜1根 青椒2个 盐适量 姜2块 生抽1汤匙 牛肉酱1汤匙 干辣椒8个 葱1段 八角2个 老抽1/2汤匙

　　做法：

　　1、原料。

　　2、冷水加牛仔骨，姜块煮开。

　　3、捞出温水洗净备用。

　　4、姜切片，八角掰碎，葱切段。干辣椒一切二。

　　5、胡萝卜土豆切滚刀块洗净备用。青椒切块。

　　6、锅里放油，小火炒姜片八角葱。

　　7、放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黄。

　　8、放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

　　9、兑入温水淹没食材。大火烧开小火炖40-60分钟。

　　10、水大概和牛仔骨齐平的时候，放入土豆和胡萝卜，调入盐比自己口味淡一些，大火收汁。

　　11、还有一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。

　　茄汁带鱼

　　食材：带鱼1000g 火锅底料适量 葱少许 姜适量 蒜适量 白酒少许 糖少许 生抽适量 醋适量

　　做法：

　　1、准备好所用材料。

　　2、葱切段 姜切片 大蒜去皮。

　　3、带鱼洗净切成段，加入白酒 花椒 盐腌制20分钟以上.

　　4、带鱼用吸油纸吸干水分后拍上一层干粉

　　5、锅中注入油，将带鱼放入锅中。

　　6、小火煎制两面金黄后，下入葱姜蒜和八角爆香。

　　7、烹入醋，加入生抽 糖和适量的清水。

　　8、加入一大勺红果家番茄火锅底料。

　　9、大火烧开，转中小火。

　　10、烧制20分钟，收干汤汁即可。

（来源：国之美食）