你可能吃过鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……但你一定没吃过“尿蛋”，这可是福建永春的非物质文化遗产！

（尿蛋出锅啦！）

据报道，冬季进补是中国人遵循时节变化的养生之道，不同地方的人根据当地的环境气候和食材做出不同的食膳。

在永春县湖洋镇，

人们以一道重口味的炖肉炖蛋来进补，

这就是被戏称为

食膳届泥石流的黑暗料理——

湖洋尿肉尿蛋。

尿肉尿蛋？

没错，就是你想的那样，

用尿炖出的肉和蛋。

2015年11月，

湖洋尿肉尿蛋入选，

永春县非物质文化遗产名录，

让这道藏在深山的美食，

在这个冬季一下子名声大噪，

不少人专程赶来一睹，

这道食膳的庐山真面目。

湖洋镇湖城村的黄阳泽说：

“这是我们当地的一道传统特色美食。小时候，谁家有红白喜事，父亲都会被请去做上一锅。”

父亲做尿蛋50多年，

他从小耳濡目染，

自然也得到了真传。

家中一口直径一米多的大铁锅，

因为常年做尿蛋，

隔着老远就能闻到那味道。

制作尿蛋，颇多讲究。

首先在原料选择上就要下一番功夫：

30公斤的童子尿要提前一周和幼儿园打好招呼，帮忙收集。100颗土鸭蛋。鸡蛋不行，皮太薄，容易爆。20多公斤土猪肉，其中大半是生过两三胎猪仔的土母猪的肉，这样的肉吃起来最香、最Q。

尿肉

把选好的猪肉切成肥瘦适中的肉块，开水焯过，下锅爆炒。猪肉起锅装入大陶缸中，用牛筋纸封口，食材的味道也被完全封存在缸中。

陶缸放入装满童子尿的铁锅，鸭蛋直接摆在陶缸周围，生火烧煮，就可以静等美食出锅了。

“尿蛋制作过程并不复杂，

难的是掌握火候，

煮久了肉质变老，

时间不够肉又不够香，

火大了还容易把蛋煮破。

如何恰到好处，

需要长年累月的经验积累。”

黄阳泽说。

这可是一门技术活！

关于这道私房菜的由来，当地说法不一。流传最广的一种版本是，不知道什么年月，一群官兵入闽来到湖洋，长途跋涉后十分疲累，官兵们煮了一锅尿肉尿蛋来消除疲劳，从此代代相传至今。

当地人笃信尿蛋有助于孩子消食、健脾开胃，大人吃了还能去辛苦。这种功效，也得到不少吃过这道美味的外地人的认可。

赶紧去试试？！

有人说，这是一道装满了老祖宗智慧的食膳，也有人从科学的角度提出质疑。但对于许多吃货来说，这只不过是一道有些特别的乡间美食罢了。

尝尝就好，

不用太过较真。

来源：泉州新闻、东南网