重庆 | 中国最具江湖色彩的城市。这个城市除了火锅以外，近几年江湖菜悄然兴起，制作手法依然沿用了川菜的麻辣鲜香，老菜新作，菜品品种丰富，门类众多，比如大家熟知的毛血旺、烤鱼、芋儿鸡等都属于重庆江湖菜的范畴。在重庆，江湖菜馆的火爆程度，绝不亚于火锅，，各个城区都有自己棒呆的江湖菜。
重庆江湖菜的鼻祖当属——【来凤鱼】，明末清初时，起源于重庆来凤驿。后来初经人改良，以“麻、辣、烫、嫩”为特点，受到了广大民众的追捧和喜爱。当年的来凤鱼兼容并济，开创了一种全新的川菜烹调方式，而现在的这些“江湖菜”，在制作方法上，或多或少都受到了来凤鱼的影响。今天安利的这家新开的店，就主营重庆来凤鱼。