1、江洛棒棒面

　　江洛棒棒面选用上等精粉，配以石碱、食盐，溶于温水中，摇均自后和面，用力揉搓，待面软硬适中时，将面打切成三四寸长的小体，再搓成一尺左右的拇指粗的条子，用油布盖上软化一十时后再用。待锅中水开，将搓好的面体子再挫细一些后，均匀用力扯开。配小葱、蒜苗、辣子、豆腐丁等佐料。吃起来口感独特，百吃不厌。

　　2、洋芋搅团

　　洋芋搅团为全省乃至全国独有。其做法是将洋芋煮熟，剥皮，放入专用木槽内，用专用木槌砸捣至粘团状，色泽光亮微黄，风味独特，口感滑润、清香。分热食、冷食两种食用法：热食，放人酸菜浆水中略煮，连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子即食；冷食，盛碗后调入调和呛煮的醋、油泼蒜、辣子即食。

　　3、西和洋芋丸子

　　西和洋芋丸子制作工艺简单，味美可口。其做法是将干净的洋芋磨成糊浆，加拌适量的面粉、白矾、食盐、调料粉，然后捏成丸子放在蒸笼中，煮熟后盛入碗碟，调入食醋、酱油、辣椒、蒜泥调成的汤汁，即可食用。也可入油锅炸熟，可烩菜、也可单独食用。

　　4、西和锅盔

　　西和锅盔以闻着香、吃着酥、出门携带方便、家里久存不坏而闻名。西和锅盔体呈圆形，直径尺许，厚8—10厘米，重5斤。制作时，量取麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。烙锅盔的锅分为三层，上面一层叫“鳖盖"，中间一层是搁炭火的叫“火盖"，最下面一层叫“镳"。烙锅盔时上鏊勤翻勤转，俗称“三番二转"，用麦秸火慢慢地烘烤，烙到火色均匀，皮面微鼓，皮底呈金黄时即熟。

　　5、豆花子

　　豆花子属黄豆制品，前期制作与豆腐相仿，比豆腐脑硬，比豆腐松软，盛碗后，调以胡椒、姜粉、虾皮等制作的汤汁热食。口感辛辣清香。武都、文县、康县等县皆有，以武都的最佳。

　　6、油面茶

　　油面茶市内各县均有，且做法不一，尤以康县北部最具特色。其做法是将炒熟的白面加水煮沸，调以薄荷、霍香等香料，加上康县特产大叶绿茶，盛碗后再调以炒熟的核桃面、鸡蛋丁、豆腐丁、洋芋丁等，或名“三层楼"，或名“五层楼"，成县则泡煮麻花（馓子）。香味浓，口感好，久食养人。

　　7、面皮

　　面皮市内各县均有，做法大致相同，但风味不一。直接将面揽入水中，成稀糊状，上笼蒸熟者为面皮；将面团放人清水中反复搓洗，分出面筋，上笼蒸熟者为酿皮。调料也因地而宜，武都主要调入草果、山赖等调料呛煮的醋、盐、油泼大蒜、油泼辣椒；其他县则有另调酱油的，或加人芥末的等。武都面皮风味较为独特，历史上即为特色大众小吃。

　　8、凉粉

　　凉粉原料不一，有荞粉、豆粉、藕粉之分，但做法相同，食用法亦相同。将粉散入沸水中，边散边搅，直至凝成糊团状，盛盆晾冷，食用时或用专用刮子刮成条状，或切成块，调入调和醋、油泼蒜、油泼辣子等，冷食。也可与面皮(酿皮)混拌着食用。市内各县均有，风味各有千秋。

　　9、洋芋饼

　　其做法是洋芋擦丝，放入平锅内，烙成饼状，加入少许盐水，做成的洋芋饼色泽金黄，口感香脆。

　　10、西和砂嵌烧饼

　　西和砂嵌烧饼又名麻烧饼，干脆香酥，口感咸淡，吃在嘴里，令人回味无穷。其做法是将精白面在盆中和成面团，将面团揪成大小一致的面块，加入食盐、调料，压成薄饼。最后将做好的饼坯放入炒热的砂石里面，埋上10—20分钟即可。

　　11、酒柿子

　　酒柿子是选用还未成熟的青柿子和用高粱煮的酒醅（或用低度白酒）混合装缸，密封数月后可启封食用。上等酒柿子皮肉呈桔黄色或深棕色，软硬适中，酒味浓郁醇正，色味俱佳，是馈赠珍品。

　　12、灰灰菜

　　灰灰菜又称灰条，一年生草本植物，以采集嫩茎叶，沸水滚煮1-3分钟捞出漂洗后凉拌。

　　13、贾昌柿饼

　　贾昌柿饼生产历史已达千年。其外表泛红透亮，柿霜洁白，撕开后鲜肉色泽棕黄发亮，晶莹柔润，甜美适口，色味均佳。若放于杯中，开水冲之即化。营养丰富，有止渴生津、清心润肺、除烦利尿、清热解毒之功效，主治肺热咳嗽、痰多烦热、津干口渴、声嘶失音、眼目赤痛、风热灼盛、大小便不畅、疮毒、酒毒等症。

　　14、哈达铺红军锅盔

　　哈达铺红军锅盔制作历史悠久，色样繁多，底平面突，突面形似牡丹，状如头盔。哈达铺红军锅盔用特制火锅灰烧而成，食之干酥，清香可口，回味悠长。

　　15、西和杠子面

　　西和杠子面主要原料为优质小麦面粉、土豆淀粉，辅料为蒜苗、韭菜，面爽滑劲道、原料简单且风味独特。可做成韭叶、细面、大宽、扁食等四种。