1、陇西腊肉

　　陇西腊肉是甘肃地方名特产品，地理标志保护产品。陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。其原料，选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪，该猪体形小，多不过百斤，腿细、皮薄、肌肉紧密。由于野外牧养，多运动，致瘦肉比例高，且滋味鲜美。成品肥瘦相间，红白分明，滋味醇美，瘦肉不柴，肥肉不腻。蒸熟或煮熟后，香味扑鼻，诱人食欲。陇西腊肉最典型的吃法是“腊肉加馍"，此外腊肉还可与其他时鲜蔬菜爆炒，比如“韭菜炒腊肉"、“蒜苔炒腊肉"等都是非常别致可口的菜肴。

　　2、烤土豆

　　定西土豆甲天下，定西的土豆质优、色白形圆、薯皮光滑、口感醇香。在定西上桌第一盘开餐菜就是烤土豆，大盘子里十个中不溜圆愣愣金灿灿的烤土豆，拿起一个剥皮，一口下去，满口留香。就着腌韭菜吃，风味更独特。

　　炒土豆条也是定西人的传统做法。

　　3、陇西钱肉

　　陇西钱肉又称金钱肉，在唐代已有名气，常进贡宫廷。系将腌制的驴鞭肉切为薄片，中间各具小孔，其形如古钱，其色美味香，柔韧耐嚼，营养丰富，有壮阳、强精之效，可医肾虚、阳亏诸症。

　　4、陇西口条肉

　　陇西口条肉即猪舌头。口条与腊肉一起腌，也可单独腌。其腌法是先把口条刮干净，忌用水洗，用与猪舌10 : 1的食盐、100 : 1的小茵香、150 ： 1的花椒研成粉末，用小量拌匀揉搓到口条上，然后用刮子刷洗干净，紧紧码装到坛子内，在空隙处撤上拌好的调料，约20天左右翻一次，翻时把坛子内的水倒在另一器具，翻后再把水倒入。再经一周，将口条从坛内捞出。在阴凉通风地晾约一小时，用水洗净，卤锅煮熟，切成薄片，佐酒食用。

　　5、陇西火腿

　　陇西火腿历史悠久，其腌制约始于清乾隆年间。伍修权同志在《兰州漫忆》中赞称: “陇西火腿却别有一番风味……与金华的、云南的比起来毫不逊色。"

　　6、定西腊羊肉

　　定西腊羊肉成品肉红亮美观，膘白如玉而不腻，肌红如霞而不膻，香醇可口，味美余长，具有高营养、低脂肪、无污染的特点。　　

　　7、陇西腌驴肉

　　陇西腌驴肉是用上等驴腿肉(每头驴只选四块)，去骨带血，用雪花盐、花椒、茴香均匀涂抹于肉块各处，放桶中层层码好腌制起来。腌透后，晾晒数日。吃时煮熟即可。它色泽红润，香美利口，嚼之即酥，酥而不腻。

　　8、荞粉

　　荞粉色酱红，用荞麦面为主要原料。其做法是先将荞麦用水喷湿，搓破皮，倒入盆内清水中揉搓慢洗，然后用细箩滤去黑色的皮，在盆中沉淀，倒去浮水，晾晒干，粉面制成；再将粉面溶入适量清水中，做成粉芡。锅内注水适量，烧沸，擀面杖搅动，木勺舀粉芡慢慢溜入锅内旋涡，如此反复，由稀而稠；然后将熟好的粉舀在小盆大碗，冷却后反扣过来，做成的粉坨皮硬瓤嫩，圆润饱满，细腻而富有弹性。盛一碗调上大黑酱、蒜泥、油泼辣子和香醋即可食用。

　　9、陇西烧鸡粉

　　陇西烧鸡粉以鸡肉、鸡蛋、淀粉、菠菜汁及多种调料加工而成，褐汤绿粉、肉蛋兼备，四季皆可食用，酷暑时凉食，清爽可口，消暑解热。严冬时热食，鲜香味厚，佐酒极佳，特别是病愈初起，以烧鸡粉滋补则有速效作用。

　　10、通渭荞圈圈

　　通渭荞圈圈以开水烫荞麦面，拌小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺，再浸入沸油锅炸制而成。其形如镯环，色如蟹肉，味带天然之香甜，清香可口，让人垂涎，咀嚼时别有风味。

　　荞面被誉为“益寿食品"、“长寿食品"，含有对人体有益的钙、磷、铁、镁、钾和微量元素，丰富的维生素B1、B2、E、P、C，及人体必需的赖氨酸、精氨酸、烟酸、油酸和亚油酸。荞面含有其它主食中所没有的叶绿素和卢丁，卢丁有软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；荞面中所含的苦味素，有清热、降火、健胃之功效。荞面还有较好的抗癌作用，特别对老年疾病具有很好的医疗功效。常食荞面有杀肠道病菌，消积化滞，凉血解毒，解湿，治肾炎、禁口痢疾、绞肠痧、汤火灼伤的功能。

　　11、岷县黄酒泡馍

　　岷县黄酒历史久远，明清时期《岷州竹枝词》中说：“西川禾老家家酿，闾井鱼肥处处筌"。禾老，指当地青禾成熟，家家都在酿酒。黄酒性味平和、清香爽口，人称“液体蛋糕"，喻之为“酒的精魂"。用黄酒泡馍吃早餐，对身体大有补益。岷县黄酒所泡的馍，除了花糕，还有一种叫油锅儿。油锅儿里面入油，锅鏊炕黄，吃起来又脆又酥，泡在碗内像棉花团样散开，别有一番滋味。

　　12、烤小猪

　　定西烤小猪又称烤乳猪，相传始于北魏。烤小猪最适宜的是3-4个月的小猪娃，宰杀去毛、除内脏后，以开水将猪皮烫硬，揩去水份，在热猪皮上涂抹蜂蜜，用铁叉叉平，放在木炭火上烤约50-60分钟即成。定西烤小猪色红亮，皮酥脆，肉嫩香，广受赞誉。

　　13、临洮干甜醅

　　临洮干甜醅，酒香浓郁，入口香甜，品质绝佳。临洮干甜醅制作历史悠久，烘晒而成，能长久保存，便于携带，既可干食，还可加少许开水食用。

　　14、懒疙瘩

　　 懒疙瘩是以莜麦面和馇面（豌豆面或扁豆面）为主，再加上白面，拌成粘稠状，用直板铲锅刀盛上，拿筷子一道一道的往锅里面拨，成疙瘩状，加上土豆块煮熟，调上酸菜即可食用。

　　 15、定西浆水面

　　定西浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。浆水面先要制作浆水，把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。浆水含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。再将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油葱花、花椒水、调入辣椒油、撒上芫荽末，即成浆水面。三伏盛暑食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。