1、荞麦饸饹面

　　先把荞麦磨成粉，然后做荞剁面或饸饹面，既可凉调冷吃，也可配以各种臊子汤。若配以羊肉臊子汤更是味道鲜美，香味扑鼻。

　　2、环县羊羔肉

　　环县草场广阔，羊只年饲养量在50万只以上，是滩羊生产基地之一，盛产羔羊。羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉。环县习惯于把正在哺乳旺季的羔羊宰杀后食用，这种羊羔肉鲜嫩味美，不膻不腻。做法为：先将宰杀后的羔羊肉清洗干净，入锅清炖，火候不宜过大，羔羊肉嫩，一般不到一个钟头就可煮熟，捞出锅去掉骨头，色泽鲜亮呈褐黄色，鲜美脆嫩。

　　3、庆阳臊子面

　　庆阳臊子面又称“哨子面"，据传源于明洪武年以后的结婚礼俗。庆阳臊子面制作独特，吃法有趣，堪称一绝。庆阳臊子面庆阳臊子面做工精细，制作分揉面、排面、做汤、煮面几个工序，做成的臊子面条长如线，细如丝，长而柔韧，细而不断，易于消化，老幼皆宜。因汤料不同可分为臊子面和酸汤面。臊子面喷香美味，酸汤面清爽适口，别具风味。

　　4、庆阳清汤羊肉

　　庆阳清汤羊肉讲究肉肥汤鲜，以新鲜的羊肉为底料，羊是庆阳本土的陇东黑山羊、奶羊，汤用鸡髓和羊的骨头熬成。做法是先将洗净的羊肉放入清水锅中用温水煮，待水开羊肉起泡沫后，用漏勺将泡沫除掉，再放入生姜和萝卜片以除膻味；羊肉煮熟后再放入盐，熬十几分钟；捞出羊肉去骨，切成薄片，把肝子、血片，羊肚子切成细丝，单独置放；再投入香菜、姜粉、辣子、葱花、大蒜等调料。食用时将烙馍或锅盔掰碎泡入热气腾腾的羊肉碗内，辣子随着油花飘转，香气四溢。

　　5、环县荞剁面

　　环县荞剁面做法是先用碱水将荞面和好，软硬适度，再连续揉搓揉匀，用擀杖擀成薄面片，折迭好后放在案板上，双手握一尺多长的双柄大铁刀，将面条直接剁入锅里，煮熟后捞到碗里，浇上臊子汤，即可食用，味美绝伦。

　　6、宁州大麻花
　　宁州大麻花，以个头大而著称。好的麻花呈金黄色，容香、脆、酥为一体。 宁州大麻花分咸味、甜味两种。和面时，先用酵母把面块发好，然后加入少许碱面与干面和匀，成团块状，再反复搓揉，揉成条状，搓细后，折成三股拧成绳状，放入清油锅中炸熟；炸时要掌握好火候，使其炸干、黄亮、酥脆即可。

　　7、镇原糖油饼 

　　镇原糖油饼颜色深红，皮薄酥脆，吃起来香甜可口。糖油饼做法是先把猪油拌进发酵后的麦面团中，再适当加入一些蜂蜜或红糖，然后反复将面揉均匀，再揪成拳头大的面块，擀成小面饼，中间用擀杖扎一个圆眼，放入清油锅中炸熟即可。

　　8、正宁豆腐 
　　正宁豆腐洁白细嫩，吃起柔中含硬，宜于烩炒，翻卷不碎，入汤不烂。

　　9、合水糖圈圈

　　合水糖圈圈已有三百多年的历史，以优质面粉、糖稀为原料，加一定量食物油、碱水加工而成，以其香甜可口、脆酥、色亮黄而经久不衰。

　　10、环县燕麦面

　　环县燕麦面有燕麦炒面和燕麦柔柔两种做法。燕麦炒面做法是将燕麦用水拌湿，上锅蒸熟，炒干，加食盐、炒面花（当地一种野生植物），花椒，加工为面粉干吃，亦可以拌糖湿吃。燕麦柔柔做法是燕麦以水煮四成熟，晾干，炒干，加工为面粉，以开水和成面团，擀成铜钱厚的面张人笼蒸熟即可食用，风味独特。

　　11、宁县狗舌头馍

　　宁县狗舌头馍已有200多年历史，以优质面粉、姜黄、鸡蛋、清油为原料，配以小茵香、食盐，用特制烤锅烧烙而成，饼色淡黄，厚不过一指，香甜可口，脆而酥。

　　12、西峰炉齿馍

　　西峰炉齿馍是以优质面粉、食油为原料，经特别工艺加工而成，其形似炉齿，色泽黄亮，酥脆可口，老少皆宜，风味独特，深受欢迎。西峰炉齿馍做法特别，选不裂、不破、不碎、豆粒大小的完好石子，洗净炒热，加油润滑作为加工工具。

　　13、庆阳土暖锅

　　庆阳土暖锅是庆阳人喜欢冬季吃的食品。做法是先将做好的豆腐、粉条、萝卜片、丸子、肉片、木耳、黄花菜等，盛于砂锅或铜锅内，表面放一层肉片，倒入调料水，在锅芯内煨上炭火，炖熟后根据食者口味可加入所需调料，多在冬季和春节期间食用。

　　14、油糕

　　油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，油糕吃起来既甜又软绵，油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。

　　15、粘面

　　粘面又称粘面糕。粘面做法是把粘糜子碾成面粉，先将一半面粉倒入开水锅中，用擀面杖搅熟后，舀出放在案上，再将剩余的一半面粉掺入，搓揉均匀后，撕成小拳头大的疙瘩，用大火在锅内蒸六个小时左右；发至有甜味时，端出放于案上，搓揉成圆柱形，俗称面糕。切成圆薄坨片，用油炸或油锅烫烙后，撒入白糖或蜂蜜食用，粘而又甜，老幼喜食。

　　16、米面馍馍

　　米面馍馍采用当地新鲜米面，经“烧、晾、箩、发、和、揉、烙"七道程序精制而成，金黄酥软、糜香浓郁、入口甜美，食后回味无穷。