火烧蕨麻猪

这道菜在甘肃甘南藏族自治州很受欢迎，以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻猪为甘南草原特产，因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻，所以才有这么个名称。蕨麻，又称人参果，根部膨大，富含淀粉，味香甜，可食用，也可药用，治贫血和营养不良等。

这种猪肉基本没什么污染，质嫩而味道鲜美，少脂肪。此菜的特点是皮脆肉嫩，味道特别鲜美。

洋芋搅团

甘南州舟曲县有这样一句俗谚：“要得吃好饭，洋芋砸搅团”。砸洋芋搅团，先用光滑硕大的洋芋煮熟剥皮，盛在专用木槽中，用木榔头轻轻揉搓，待洋芋成团则用力夯砸，直至洋芋团变成一整块。

洋芋搅团多配酸菜，苦根儿咸菜。酸菜用油加葱、辣子面儿和调料炒成，加水煮沸成为带浆水的菜汤。苦根咸菜切细加辣面用热熟油浇好。先在碗中盛小半碗带汤的酸菜。再将洋芋团夹成小块放入碗内食用，搅团柔软细腻，菜汤酸辣可口。食之，余味无穷，有消炎解暑治疗便秘之功效。另外陇南市武都县鱼龙镇洋芋搅团也很有名。

蕨麻米饭

蕨麻米饭藏语叫“哲赛”，色美味香，营养丰富，是藏族献给最尊贵客人的食品。以大米、蕨麻、白糖、酥油为原料，将大米、蕨麻分别煮熟，一样一半盛在碗内，在撒上白糖，浇上酥油汁，边搅边吃。（来源：中华美食网）