春季是很多蔬菜的上市的季节，所以春季应该多吃哪些养生家常菜呢？今天小编分享几个美味的家常菜做法，大家可以学做做一些。

虾仁炒莴笋

材料：冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀）。

做法

1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；

2.莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；

3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；

4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；

5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。

菠菜拌鸡蛋

食材：菠菜1把、鸡蛋3个、油食量、盐适量

做法

1、鸡蛋去壳装碗中用筷子打散

2、锅中加入适量油，烧热后，倒入打散的鸡蛋炒至金黄后盛出备用

3、菠菜用清水清洗干净，放入烧开的开水中，快速翻动几个捞出沥干水份

4、将焯水后的菠菜倒入炒好的鸡蛋中，加入少许盐拌均匀即可

橄榄油桃仁烤菠菜

材料：菠菜250克，盐少许，橄榄油两匙，生核桃仁适量。

做法

1.将菠菜摘洗干净，烧水，水沸后放入菠菜焯烫变色，取出过水，挤干水分（不要挤得太干）；

2.将菠菜切段，放入盆中，调入盐和橄榄油拌匀，均匀平铺在盘中；

3.在菠菜上面撒一些核桃碎，烤箱预热，150度烤8－10分钟，即可。

蒜泥拌粉丝菠菜

材料：粉丝50g、鸡蛋2枚、菠菜适量、植物油1茶匙、精盐1茶匙、大蒜1头、生姜适量、香醋1茶匙、生抽1茶匙

做法

1、粉丝用清水浸泡至软后用开水焯烫至透明，控水备用。

2、生姜切碎用蒜臼子砸成泥。

3、放入蒜瓣调入1/2茶匙精盐，用力砸成蒜泥。

4、砸好的蒜姜泥调入生抽、香醋拌匀，静置20分钟。

5、菠菜择洗干净后切成长段用开水焯烫，过凉水后控水备用。

6、鸡蛋磕入干净碗里调入1/2茶匙，用力搅打成均匀鸡蛋液。

7、炒锅烧热在锅底抹上薄薄一层油，倒入打好的鸡蛋液的1/3，小火摊成鸡蛋饼，依次把剩余的蛋液摊成蛋饼。

8、把摊好的蛋饼切成宽条。

9、把焯烫好的菠菜、粉丝、鸡蛋饼丝，盛到大些的容器里，调入砸好的蒜姜泥拌匀，讲究些的可调入少许的香油提味增香。

素炒三丁

食材：玉米粒140g、胡萝卜160g、莴笋170g、姜1片、大葱半根、白糖4g、淀粉2g、食用油25g、盐、鸡精各适量、水100ml

做法：胡萝卜、莴笋切丁，姜切条，大葱切碎备用。锅里先倒入食用油，然后依次放入大葱、姜、胡萝卜、莴笋、玉米粒，然后调入白糖，倒入100ml水，按【干锅.豆角茄子】键。【干锅.豆角茄子】键开始工作至8分钟时，水分快蒸发完，菜已熟，调入适量盐和鸡精搅拌匀，将淀粉加适量水搅拌，倒入锅中勾芡，即可出锅。

韩式拌莴笋

材料：莴笋1根，青椒个，红椒1个，葱1根。

调料：盐适量，韩式辣椒酱1勺，韩式糖稀1勺，熟芝麻适量，辣椒粉适量，香油适量。

做法

1、准备好所有的食材。

2、莴笋去皮切片，加入盐腌制片刻。

3、青红椒洗净切丝。大葱切丝。

4、莴笋挤去水分，所有食材放入碗中，加入韩式糖稀。

5、加入韩国辣酱，

6、再加入熟芝麻，辣椒粉，全部拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻更爽口。

豌豆焖排骨

食材：排骨腩肉300克、豌豆250克、红萝卜30克、香芹20克、香蒜1根、姜蒜15克

调味料：油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙

做法

1.排骨切小块，蒜子切大粒，香芹香蒜切段，姜切片，红萝卜切片。

2.排骨腩肉加入盐，糖，生抽，料酒抓匀，腌制20分钟。

3.起锅，放油，下排骨腩肉煎香。

4.加入开水没过肉面，大火烧滚后，转中火焖20分钟。

5.接着加入姜蒜，豌豆，红萝卜继续焖15分钟。

6.调入适量盐，糖，蚝油。

7.临出锅前把香芹与香蒜放入，即可盛入砂锅中，天气冷，边加热边吃，那热腾腾的感觉很爽哦。

豌豆凉粉

凉粉配料：豌豆淀粉80克，冷水300克，沸水600克

调料：盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉，蒜末、葱末、熟花生碎

做法

一、要使用豌豆淀粉，而不是豌豆粉

二、取80克豌豆淀粉，用300克冷水混合搅拌均匀

三、将600克水煮沸后冲入粉糊中，边冲边搅拌，粉糊会变成半透明的啫喱状

四、将粉糊倒进锅里中小火加热

五、加热期间不停搅拌使其受热均匀，并防止糊底，直至粉糊变得浓稠

六、离火后将粉糊倒入容量晾凉，冷藏保存

七、食用前可切条切块，或用专用的凉粉刮刮成丝

八、调制喜欢的调料，我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后，配蒜末、葱末、熟花生碎

春笋酱鸭烧

食材：鸭子、春笋、禾然有机酱油、有机豆瓣酱、柱候酱、姜、蒜、花椒、冰糖

做法

1、鸭子收拾干净斩块，沥干水分，春笋去壳对半切开煮约20分钟。

2、锅烧热润锅后，加少许油，下鸭子中火翻炒。如果鸭子出水多，可将锅子倾斜把炒出来的水倒掉。

3、保持中火，炒至鸭子出油后，斜锅，下冰糖炒至溶化。

4、等冰糖炒匀后下花椒、生姜和大蒜翻炒出香味。

5、加入两勺豆瓣酱和一勺柱候酱，烹入少许料酒，调小火继续翻炒，直到酱料均匀地包裹在鸭块上。

6、下焯过水切块的春笋。加适量酱油炒匀。加开水基本没过鸭子，大火烧开后转小火炖约45分钟至鸭子酥烂，开大火收汁即可。

春笋烧肉

材料：五花肉，竹笋，姜，洋葱。

调料：盐，糖，黄豆酱，生抽，料酒，香叶，八角，花椒。

做法

1、材料准备好。竹笋切滚刀块。猪肉切一口丁。

2、准备糖盐香料，姜葱切碎。竹笋块加盐炒水。肉块加料酒葱姜焯水。炒锅油，放糖炒出色儿。下葱姜香料炒香。

3、下肉块，加黄豆酱，生抽盐，料酒翻炒均匀。视情况加上热水，有的锅具可以不加的

4、大火烧开转小火，加上竹笋，慢炖至肉烂。出锅即可。

油焖春笋

用料：竹笋，一根红椒，一根小葱，适量生抽，2大勺老抽，1大勺白糖，1大勺

做法

1.竹笋剥皮，去掉老根，一剖四瓣，然后切成滚刀块。

2.烧一小锅水，水开后加一小勺盐，放入竹笋，焯烫大约3-5分钟。

3.焯好的竹笋捞出来过凉水，然后沥干水分，红椒切圈，小葱切碎。

4.锅里倒比平时炒菜略多的油，油热以后下竹笋翻炒。

5.炒到竹笋边缘有些金黄色的时候放入两勺生抽。

6.接着放入一勺老抽，翻炒均匀后，放入红椒和一勺白糖。

7.翻炒十几秒加入热水，盖上盖子焖煮大约5-8分钟，开盖收汁装盘。

美食小贴士

1、竹笋焯水需要稍煮，加上盐可以入底味儿。

2、猪肉焯水加料酒葱姜可以很好去腥。

（来源：海外吃货）