作者简介：昕哥妈妈，热爱美食，深刻“研究”美食带来给人的嗅觉，味蕾，视觉享受。尊重食物，在它们“献身”之前，美美摆拍，让食物的魅力绽放，爸妈美食特约美食撰稿人。

　　啰嗦几句：

　　上次我写了“红宝石蛋糕”的方子（可以点击阅读原文回顾哦～），啰嗦得自己都嫌弃自己。但是想想就算啰嗦一些，假如能让初学烘焙又想给自己孩子吃上健康点心的宝妈能一次性成功，也是值的。

　　其实孩子好容易满足的，妈妈做的点心即使没有蛋糕店的精美可口，但是只要是妈妈做的，TA们都极开心的！这次这个叮当猫造型的蛋糕也是，昕哥很早就在他同学面前邀约，说昕妈我会给他做一个特别的蛋糕。因为以前我不喜欢色素，都是给他做的裸蛋糕，最多也就是拿奶油裱点花而已。孩子都会对他没有尝试过的新鲜事物有着浓厚的探知欲望，所以我也没有强制的打压他。做这个蛋糕我让他仔细的观看了使用食用色素配色的过程，他理解了妈妈不让他过多食用色素的苦心。所以，爱孩子，在于一种温柔迂回的互动，走走弯路也是一个成长的过程。

　　材料

　　鸡蛋：4个

　　蛋糕粉：100g

　　牛奶：60g

　　玉米油：40g

　　细砂糖：50g

　　柠檬汁：5滴

　　盐：1g

　　8寸蛋糕模具：1个

　　步骤

　　1 如果是土鸡蛋个头比较小的，需要五个。准备两个无水无油的打发盆。前期的准备工作就是把所有的食材过称，工具也准备好，以免手忙脚乱。

　　2 蛋黄打散，使用手动搅拌器把糖、油、奶都仔仔细细地分次倒入，搅拌均匀。

　　3 拌匀蛋黄糊不是问题（实在忘记步骤的，建议点击“阅读原文”翻看我之前的菜谱）。蛋清打发呢，记得“昕妈秘笈”的柠檬汁几滴+盐 1g +两个电动打蛋器搅拌棒！是的，搅拌棒记得装上两个！能让你的打发变得事半功倍！别笑，如果真有人打发蛋清只用一个的，记得感谢我……

　　4 细砂糖切记分三次加入。第一次加糖打发出来的是大鱼眼泡泡，这个是第二次加糖，比较细的小泡了。

　　5 第三次加糖，可以看见明显的打发纹路，而且纹路是不易消失的。提起搅拌棒，就是所谓的蛋白霜成倒勾形啦。这个时候做蛋糕卷不错，做蛋糕胚呢，就再打发一分钟，让蛋白霜更“坚实”一些。

　　6 把一勺蛋白霜加入蛋黄面糊里，翻拌匀。动作轻柔一些，但是得利索一点，这是初拌。

　　7 再把二分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，这次翻拌稍稍仔细一些，拌匀，在面糊里看不到成条成片的蛋白霜才好。温柔，温柔，温柔的拌！

　　8 所有拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。

　　啰嗦两句：

　　如果是按照我的方法打发到位的蛋白霜，是绝不会出现消泡的情况。起码在这个步骤里，你是可以很惬意地翻拌的。假如，你发现最后这部分蛋白霜已经消泡，而且盆底部有蛋清液体呈现，那么，就是你在打发蛋清的时候，没有打发到位！下次记得一定要再坚持打发一会儿！那么现在发现这种情况怎么办呢？不要着急最后的翻拌。把最后的这部分蛋白霜（注意，是纯蛋白霜）拿起打蛋器再打发一会，确保没有蛋清液体后，再倒入蛋黄糊。同时，去预热烤箱。再迅速而轻柔地翻拌匀蛋糊。

　　9 蛋糊装入8 寸蛋糕模具，端起模具，离案板10厘米左右放手，震出气泡再放入烤箱。建议中层，上下火160度，30分钟（具体数据视自家烤箱功率调整）。

　　10 出炉后倒扣在烤架上，晾凉后使用脱模刀取出蛋糕，就可以按照自己喜好装裱。

　　“叮当猫蛋糕” 是我拿裱花袋装入拌匀了食用色素的动物奶油。先在抹了奶油的蛋糕胚上用牙签画出轮廓，然后依次裱上带颜色的奶油。在拌有色奶油的时候，请昕哥围观了，让他明白色彩缤纷的美食其实是通过添加剂而呈现的。他还是孩子，以后能不吃，还是少吃为好。他也非常理解妈妈的苦心，和昕妈达成了协议。

　　有意义的事情不是你有多么的成功，而是有人理解了你。

　　下期预告：

　　下一期，“ 爸妈美食”的“昕妈私厨”专栏，会给大家介绍一款方便早餐—— 10分钟快手煎饼。