为学习当地特色产业发展，寻找乡村振兴产业发展典范，探寻甘肃省武威市古老技艺的发展现状， 7月22日西安建筑科技大学华清学院“凝聚青春力量，共筑美丽家园”乡村振兴调研团前往甘肃凉州醋文化研究院、凉州熏醋酿造技艺传习所和凉州区马家庄蛋鸡养殖场进行参观学习，了解武威市特色产业发展情况。

凉州熏醋，源远流长

7月22日上午，实践调研团前往甘肃凉州醋文化研究院、凉州熏醋酿造技艺传习所参观手工醋古法制作流程。醋厂工作人员带领实践团进入观影区学习凉州熏醋的历史和工艺，凉州熏醋在历史鼎盛时期并称中国三大名醋。醋的由来在《神农本草》中已有记载中国是世界上谷物酿醋最早的国家，春秋战国时期已出现专门酿醋的作坊。著名北魏农学家、凉州人贾思勰《齐民要术》一书中，共收载22种凉州醋酿造方法，其中诸多沿用至今。熏醋的制作程序主要采取：“焖、蒸、拌、酵、晒、淋”5个过程，要经过21道工序。

随后实践团来到手工醋制作车间，学习凉州熏醋的制作工艺。工作人员介绍到：“凉州熏醋采用优质玉米、麸皮、大麦、小麦、豌豆等上乘原料，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋，新醋还要通过高温杀菌等工序继续发酵和浓缩，最终制出酸、香、免、甜、鲜、郁香扑鼻回味无穷的凉州陈醋。

实践团队在工作人员带领下，进入晒醋的房间，体验晒醋过程，醋香沁人心脾，发酵出的酸在鼻腔中流转，使人回味无穷。从一粒高粱变成一滴熏醋，需要21天的时间，醋厂每天的手工醋产量在一吨左右。手工醋由于工序复杂，费时费力大部分醋厂已经抛弃，但是手工醋的香气却是大型工厂无法复制的。作为发酵型产品，需要酿醋工人用经验判断。近两年武威市大力打造“凉州熏醋”品牌，各类熏醋产品不断涌现，形成具有地方特色的产业类型，带动大量农村劳动力就业。

在研究院的二楼是各类农耕用具和酿醋用具展厅，收集了从古至今的各类酿醋设备，走过长长的展厅学习中国“醋文化”发展史和酿造史。最后，调研团成员体验了酸、香、免、甜、鲜、郁香扑鼻回味无穷的凉州熏醋，体会到了它的魅力之处。

进入蛋鸡养殖场，了解经济发展情况

7月22日下午，实践调研团前往凉州区马家庄蛋鸡养殖场进行参观调研，在农户的带领下实践团抵达养殖场。实践团成员走访养殖基地和鸡蛋供应仓库。通过了解得知养殖场共饲养蛋鸡30000余只，日产蛋量达3600余斤，主要供应武威市各类大型超市。由于鸡相较其他牲畜免疫力较低，养殖难度较大，管理成本和风险比较高。

随后实践团队养殖农户做简单采访得知：“蛋鸡养殖十分麻烦，首先要选择朝向符合当地自然地理条件，采光好，易于通风，便于操作，做到夏季有利于防暑降温，秋、冬、初春有利于保温防寒的房舍，房舍要做到生产区和非生产区分开，非生产区和水源处于鸡场的上风向，脏道和净道要分开，不交叉。” 

近两年由于当地村民通过政府引导发展新产业来实现增收。结合当地地理位置，生态环境，经济状况发展特色养殖业、种植业并引进各类企业带动经济发展，有效为村民实现增收致富目标。蛋鸡养殖场在当地政府帮助下建立防疫机制、打通销售渠形成规模化养殖。

天马行空，自在武威

在武威市城门广场写着“天马行空，自在武威”八个大字，武威市的特色产业发展秉承着自由开拓的理念，由于武威市海拔落差大、生态环境差距大、经济发展情况差距大，结合各地基本情况发展出丰富多样的特色产业。坚持可持续发展的农村发展模式，坚持经济建设与生态建设相辅相成，推进特色产业发展实现居民增收致富。