中国甘肃在线两当讯 天气已凉，胃口渐好，又到了名正言顺贴秋膘的时候。想必大多数人的身体经过了苦夏的一番考验后，都或多或少消瘦了一些，精气神也有些欠佳。那就跟随小编一起到两当县云屏镇，给自己贴贴秋膘，把流失的营养好好的补回来吧。

第一道 柴火鸡

新鲜现宰散养土鸡，土灶铁锅热油，反复煸炒后加适量水焖煮30分钟以上，再在锅沿上贴上花卷或贴饼，一锅焖熟，主食与菜齐出锅，是云屏亲朋好友聚会的不二之选。

第二道 特色腊肉

云屏腊肉历史悠久，享誉四方。相传古时，莽莽秦岭大山之中的云屏，是通往陕南及巴蜀的主要商道，常有劫匪出没扰民，为了躲避匪害，山民们便把饲养的家畜宰杀后带走，深居密林之中，过起了棚民生活。为了便于贮藏，山民们总结出了用火熏制的方法来长期保存。久而久之，云屏人家家户户养成了杀年猪熏腊肉的习俗，于是便有了一道百吃不厌，远近闻名的佳肴。

第三道 手工点心

以水油皮和油酥制作面皮，土蜂蜜、核桃、板栗、芝麻为馅，放入特制的烙锅中小火慢慢烙熟，皮酥而不散，馅绵而不柴，入口化渣，云屏的手工点心品类繁多，滋味各异，口味分纯甜、纯咸等。

第四道 琥珀核桃仁

熬制蜂糖至粘稠微微变色时，放上晾晒干的云屏老树核桃仁，撒上芝麻搅拌均匀，颜色棕红晶亮如琥珀，口味香甜酥脆的琥珀核桃仁就出锅了！

第五道 云屏蜜酥

云屏特色的非遗美食，运用传统工艺将农家自制面粉、土鸡蛋、核桃、花生、芝麻等进行加工，与文火炒制的土蜂蜜混合，装入特定容器中经棒锤反复敲打压实定型，等完全冷却后脱模，切成小块装盘，一份色泽金黄、味道香甜软糯的土蜂蜜沙琪玛即制作而成。

第六道 菜豆腐

云屏菜豆腐是云屏特色的美味佳肴，首先将黄豆洗净泡发胀，再用石磨打浆去其渣，放入锅内烧沸后，用酸浆水转圈慢点使其结块，起锅压块，下入手擀面，最后再配上韭菜炒辣椒和特制的油泼蒜辣子，豆腐爽口，面条劲道，小菜麻辣。冬季吃暖和耐饥，夏天吃止渴消暑，美味百吃不厌，是云屏待客的佳肴。

第七道 瓢儿馍馍

云屏适宜的气候和独特的山区生态，让大自然的物产丰富多彩，四月，被亲切的叫做“瓢儿”的洁白的野草莓花，悄然开满了田梗地头、荒野山坡，作为夏初最早的野生浆果，在慰藉的味蕾和食欲后，又被揉进白如雪花的面团，成为了酸甜可口又富有水果香气的瓢儿馍馍，每口都是满满的瓢儿香气。

云屏的美食数不尽

快来云屏点一桌特色美食

一起来长长秋膘吧！  

（稿件来源：陇南市两当县云屏镇人民政府  作者：李晓）