云屏四宝丨腊肉，云屏人冬日的乡愁（陇南市两当县云屏镇）

每个地方都有其独特的风味

而在云屏，

腊味便是老一辈记忆中

那令人难忘的“故乡味道”

入冬后 天气渐寒

人们对肉类食物的需求迅速增长

柴火鸡、鲫鱼汤、骨汤……

各类美食使尽浑身解数

然而有些味道才下舌尖又上心头

腊味 是一种原始储存食物的方法

在悠久的饮食发展进程中

早已成了大山群众的热衷美味

在那个靠山吃山、靠水吃水的年代

云屏镇山大沟深、路途不变

当地的肉很难向外售卖

所以祖祖辈辈便养成了将吃不完的肉

用盐腌制  再用绳子扎紧

吊挂在户外吹干或放在柴火堆上熏制

这样出来 腊肉的肉质紧实且香气扑鼻

放置一年都不会变坏

（稿件来源：陇南市两当县云屏镇人民政府）