配方：

高筋粉：1000克

细砂糖：150克

精盐：5克

全蛋液：100克

酵母：15克

改良剂：10克

番茄酱：100克

橘子汁：180克

奶粉：30克

冰水：450克

橘子丝：200克

法国黄油：100克

工艺：

1．将全部原料放入搅拌缸内（法国黄油、橘子丝除外）。

2．用慢速搅拌至卷起阶段，转变为快速加入橘子丝。

3．搅拌至面筋，加入金麦法国黄油。

4．转变为慢速搅拌均匀。

5．然后再转变为中速搅拌至面筋扩展阶段即可。

6．基本发酵30分钟，分割成30克／个滚圆。

7．中间发酵15分钟，二次滚圆整形。

8．最后发酵50分钟左右，温度30℃，湿度75％—80％。

9．发酵完成后，表面抹上脆皮酱，待表皮风干后约10分钟入炉烘烤即可。

10．烘烤温度上火200℃，下火200℃；烘烤时间12分钟。