张掖市山丹县，地处河西走廊中部，是丝路重镇金张掖的东大门。山丹羊肉历史悠久，据考证，隋炀帝曾在山丹焉支山以山丹羊肉大宴西域二十七国使节，食之鲜美无比，众口称赞，之后，山丹羊肉就成为历代皇家御用贡品，也成了河西走廊民众不可或缺的日常美食。

  “自从挖掘出了一些丝路美食，南来北往的过客都将这里当成了‘龙门客栈’。”甘肃丝路小城山丹县放羊娃邹国玺摇身一变成了店家老板，在戈壁滩为游客体验大口吃肉、大碗喝酒，提供了一个释放豪情的驿站。

   邹国玺以前在戈壁滩上放羊，每天习惯了与羊群为伴、早出晚归的日子。“没想到，如今靠着它们发了‘羊财’。”邹国玺说，几年前，偶然在电视上看到有关羊肉的美食节目，大半夜看得他“口水直流”。于是，想自己也尝试做一番羊肉大餐。“何况自家有这么优质的羊肉。”

　　于是，邹国玺便开始翻阅书籍、研究食谱，寻找有关羊肉的各种吃法和做法。“书中记载，在古丝路沿线，羊肉就有很多种吃法。”这让邹国玺兴奋不已，何不挖掘一些丝路美食呢？自此，邹国玺便开始了他钻研羊肉美食的“研学之路”。

　　从简单的炒羊杂、炒羊肚到羊肉垫卷子，再到黄焖羊肉、手抓羊肉甚至烤全羊。邹国玺从“在家不碰锅具”到一把手大厨，将“山丹羊”在当地做出了一定名气。在朋友的建议下，邹国玺搞起了农家乐，主打羊肉来招待四方宾客。

　　邹国玺说，吃过的人都喜欢“回头”，不仅周边地县的人让这里周末‘爆棚’，甚至还有北京、广东、山东、四川等地的游客，不远千里在游丝路的同时，专程赶来在他的“龙门客栈”喝酒吃肉。“到旅游旺季时，一天能吃掉四五十只羊。”

 “山丹羊没有太多的肥肉，肉质紧实有嚼劲、细嫩爽滑，不腥无膻。”邹国玺说，不是自夸，这是全国各地游客的“口碑累计”，羊羔每天都奔跑在戈壁草原上，吃的是最有营养的碱草，喝的是最甘甜的山泉水。“好不好吃，一尝便知。”

　　山丹县旅游局副局长宋桂秀说，山丹军马场是亚洲第一大军马场，这里的大草原终年有祁连山雪水滋润，生长驴驴蒿、珍珠草、沙葱、针茅及多种中草药，羊群吃咸草和中草药长大，因此，山丹羊有“百药之库”的美誉。

   2016年，山丹羊肉获得了国家农业部农产品地理标志保护认证。目前，已注册了“高原龙”和“焉支山”2个羊肉商标，并通过了ISO9001国际质量管理体系和ISO2000国际食品安全管理体系认证，且取得了自主进出口经营权，山丹羊肉开始走向全国及世界各地。

   2018年8月，山丹县还在“戈壁花海”旁，专门打造了一个羊肉美食村，有关羊肉的古今做法、十余种吃法，游客都可以在这里看到、品到。“现在，外面来的客人，我们首推的美食就是山丹羊肉。”宋桂秀说。(来源：中新网)